Lebensmittelsicherheit ist für jeden wichtig – nicht nur am 7. Juni, dem Welttag der Lebensmittelsicherheit. Aber wie bewerten Verbraucher die Situation in Deutschland? Überwiegend positiv, wie die aktuelle repräsentative forsa-Studie Wie sicher essen wir Deutschen?
im Auftrag der QS Qualität und Sicherheit GmbH (QS) ergab.
Ganze 89 % der Befragten empfinden die Lebensmittel hierzulande als (sehr) sicher. Dieser Wert sei gegenüber der letzten QS-Studie von 2023 noch um drei Prozentpunkte gestiegen. Nur knapp jeder Zehnte empfinde unsere Lebensmittel als eher nicht oder gar nicht sicher.
“Wer Lebensmittel einkauft, möchte sicher sein, dass die gewählten Produkte frisch und hygienisch einwandfrei sind. Das gilt nicht nur für uns als Verbraucher, sondern in gleichem Maße für die Unternehmen, die an unserem Prüfsystem teilnehmen und die sich auf QS zertifizierte Produktionsprozesse innerhalb des QS-Systems verlassen - vom Landwirt bis zum Lebensmitteleinzelhändler”, betont QS-Geschäftsführer Dr. Alexander Hinrichs. “Dass unsere gesicherten Prozesse auch bei beim Verbraucher zu mehr Vertrauen in sichere Lebensmittel führen, ist ein tolles Ergebnis unserer zweiten QS-Studie.”
Eigener Umgang mit Lebensmitteln entscheidend
Sobald der Kunde seine Ware nach Hause transportiert, gehe die Verantwortung für sichere Lebensmittel an jeden einzelnen von uns über. Vor diesem Hintergrund wollte QS wissen, wo die Verbraucher die größten Sicherheitsrisiken im persönlichen Umgang mit frischen Lebensmitteln vermuten. Rund zwei Drittel der Befragten (68 %) sehen sie bei der Lagerung, etwa im Kühlschrank. 64 % sehen ein Risiko beim Heimtransport und 54 % bei der falschen Zubereitung, bspw. durch unzureichendes Waschen von Obst und Gemüse.
Rückrufaktionen eher positiv bewertet
Zur Lebensmittelsicherheit gehöre auch, dass auffällig gewordene Produkte vom Handel zurückgerufen werden - oft unter großer öffentlicher Aufmerksamkeit. Vielleicht auch dadurch hatten 37 % der Studienteilnehmer den Eindruck, dass Rückrufe in den vergangenen Jahren eher zugenommen haben. Knapp die Hälfte (47 %) konnte allerdings keine Veränderung feststellen, sechs Prozent fanden, sie seien eher zurückgegangen. Interessant: Rückrufe werden zunehmend positiv bewertet: Bei 41 % lösen sie eher ein höheres Vertrauen in das Funktionieren der Sicherheitssysteme aus. 2023 zeigte sich dieses höhere Vertrauen noch nicht in dieser Deutlichkeit. 2025 sind nur knapp ein Viertel unschlüssig in Bezug auf Rückrufe und bei rund einem Drittel führen Rückrufe eher zu mehr Unsicherheit.
Woran sind geprüfte Lebensmittel zu erkennen?
Halbe-halbe stand es bei der Frage, ob sich die Befragten ausreichend über das Thema Lebensmittelsicherheit informiert fühlen: Hier sagten 47 % “Nein”, während 46 % zufrieden waren. Ein einfacher Tipp: Geprüfte Sicherheit bei frischen Lebensmitteln lasse sich leicht am blauen QS-Prüfzeichen erkennen.
