Die vermutlich ersten Gourmet-Pilze, die aus Kaffeesatz gezüchtet wurden, sind geerntet worden, berichtet die BBC. Blaugraue, goldene und rosafarbene Löwenmähne- und Königsauster-Pilze wurden auf einer Fläche gezüchtet, die aus Sägemehl und recyceltem Kaffeesatz aus den 440.000 Tassen Kaffee besteht, die jedes Jahr im Blenheim Palace in Woodstock, Oxfordshire, verkauft werden.
Bei voller Auslastung wird die Farm in Combe 100 kg ihrer Produkte über lokale Bauernmärkte und die gemeinnützige Gruppe OxFarmToFork verkaufen. Weitere 15 kg werden jede Woche an die Schlossküchen geliefert. Die Farm besteht aus drei Einheiten für die Aufbereitung des Substrats, die Beimpfung mit Pilzbrut, die Inkubation und die Fruchtbildung. Nach der Ernte wird das verbrauchte Substrat aus der Pilzzucht im ummauerten Garten des Palastes zu einem kohleähnlichen Kompost verarbeitet. Der Kompost wird für den Anbau von Produkten verwendet, und der Kreislauf beginnt von neuem.
Die Farm ist die jüngste Phase des Country Estate Carbon Demonstrator Project, einer Zusammenarbeit von Blenheim mit dem Bioökonomie-Unternehmen Tumblebug. Das Projekt erschließt den Wert der organischen Abfälle von Blenheim, wie Lebensmittel, Kaffee und Schafwolle. Roy Cox, Geschäftsführer der Ländereien von Blenheim Palace, sagte, es sei „unglaublich“, Pilze aus den eigenen organischen Abfällen wachsen zu sehen. „Die Pilzernte ist das letzte Teil des Puzzles, das dieses sich selbst erhaltende Kreislauf-Ökosystem vervollständigt“, sagte er.
Mehr zum Thema Pilze lesen Sie in Ausgabe 32-33/2025 des Fruchthandel Magazins.
