FRUIT LOGISTICA INNOVATION AWARD: Knox™ - Delayed pinking in fresh cut lettuce nominiert

Knox™ ist eine natürliche Lösung zur Verzögerung des sogenannten 'Pinking' bei Fresh Cut Salaten. An den Schnitträndern eines Fresh Cut Salates ist die Oxidation durch Sauerstoff als natürliche Wundreaktion beschnittener Zellen an dieser rosa-braunen Verfärbung zu erkennen. Die für den Verbraucher optisch unattraktive Verfärbung führt zu einer erheblichen Ablehnung und ...