QS-Wissenschaftsfonds: Qualitätsparameter durch Food-Scanner zuverlässig messen

In einem durch den QS-Wissenschaftsfonds Obst, Gemüse und Kartoffeln geförderten Forschungsprojekt der Hochschule Weihenstephan Triesdorf wurde die zerstörungsfreie Qualitätsbewertung von Obst und Gemüse entlang der Wertschöpfungskette mit Hilfe von drei Nah-Infrarot-Spektrometer (NIR), sogenannten Food-Scannern, untersucht, wie QS mitteilt.Im Fokus standen die Erfassung von Qualitätsparametern wie der Zucker- und Säuregehalt, die ...