Das Unternehmen StePacPPC hat seine MAP-Folien (Modified Atmosphere Packaging) angepasst, um frische ganze und in Scheiben geschnittene weiße Pilze sowie ganze exotische Pilze wie Austern, Löwenmähne, Shiitake, Portabella und andere zu konservieren. Das MAP-System erfüllt laut StePacPPC den Wunsch der Verbraucher nach einer nachhaltigen Verpackung, die den Verderb verlangsamt und die Abfallmenge bei diesen leicht verderblichen Produkten drastisch reduziert.
Die hohe Wasserdampfdurchlässigkeit der StePacPPC-Folien in Verbindung mit den maßgeschneiderten Eigenschaften der Schutzatmosphäre habe sich als ideal erwiesen, um die Qualität sowohl ganzer als auch in Scheiben geschnittener Champignons zu bewahren, indem sie gleichzeitig die Atmung und Alterung verlangsame, die Austrocknung verringere und überschüssige Feuchtigkeit aus der Verpackung ableite. Gary Ward, Ph.D., CTO von StePacPPC: “In Labor- und Feldversuchen nach der Ernte haben unsere Folien bewiesen, dass sie die Frische und das gesunde Aussehen von Pilzen bewahren können. Dadurch wird ihre Haltbarkeit von wenigen Tagen auf mehr als zwei Wochen verlängert, was zu einer erheblichen Verringerung der Lebensmittelverschwendung führt.”
Trotz der steigenden Nachfrage wird das Marktpotenzial von Pilzen aufgrund ihrer hohen Verderblichkeit und der Schwierigkeit, sie haltbar zu machen, nicht voll ausgeschöpft, so StePacPPC. “Pilze haben eine hohe Stoffwechselaktivität und Atmungsrate, was ihnen eine kurze Haltbarkeit verleiht, in der Regel nur wenige Tage”, erklärt Gary Ward, Ph.D., CTO von StePacPPC. “Außerdem erzeugen sie während des Atmungsprozesses viel Feuchtigkeit, was den bakteriellen Verfall begünstigt. Andererseits sind sie auch anfällig für Austrocknung, wodurch sie schrumpfen, und sie verfärben sich durch Oxidation. In Scheiben geschnittene Pilze sind sogar noch anfälliger für einen schnellen Qualitätsverlust.”
Die Verpackung von StePacPPC habe ihr Potenzial für die Konservierung von Pilzen erstmals während der Covid-Pandemie unter Beweis gestellt. Die Austernpilzzüchter mussten aufgrund der logistischen Engpässe Rückstände bei der Produktion hinnehmen. Die Xtend®-Verpackungslösungen von StePacPPC haben dem Unternehmen zufolge dazu beigetragen, die Lagerung in den Kühlhäusern zu verlängern und die Verschwendung wirksam zu verringern.
„Wir verwenden die Xtend-Lösung für die Verpackung unserer Austern- und Portobella-Pilze, um die Qualität während des Versands an die Kunden zu bewahren”, erklärt Roni Sofer, VP of Marketing bei Marina Galilee Mushrooms, Ltd, einem Marktführer in Israel. “Die Ergebnisse sind verblüffend: Insgesamt ist es uns gelungen, die Frische für mehr als zehn Tage zu bewahren, und der Abfall in unserer Lieferkette hat sich seit Beginn um mehr als 35 % verringert.”
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