Obst und Gemüse liegen klar im Trend, der Pro-Kopf-Verbrauch nimmt insbesondere in den vergangenen Jahren stetig zu . Aus diesem Anlass hat die GenussAkademie am Kompetenzzentrum für Ernährung ihr Qualifizierungsangebot eigenen Angaben zufolge erweitert.
Die im deutschen Sprachraum einmalige Ausbildung zum Obst- und Gemüse-Sommelier vermittelt Fachkräften aus der Ernährungsbranche vielseitiges und relevantes Know-how rund um Obst und Gemüse. Ein besonderer Fokus liegt dabei auf regionalen Sorten.
Die Ausbildung zum Obst- und Gemüse-Sommelier vermittele ein umfassendes Wissen im Bereich Obst und Gemüse. Dabei werden neben grundlegendem Know-how zu Erzeugung und Qualität auch aktuelle Verbraucherwünsche und Trends wie Food-Pairing, Gesundheitsaspekte und Nachhaltigkeit berücksichtigt. Die Absolventen seien damit in der Lage, die Wünsche der Verbraucher kompetent zu bedienen – ob im Ernährungsgewerbe, der Direktvermarktung oder in der (Gemeinschafts-)Gastronomie – und so Obst und Gemüse noch wirkungsvoller zu vermarkten.
Der Kurs startet im Juni. Anmeldungen sind noch bis zum 20. Mai direkt bei der GenussAkademie unter folgendem Link möglich: www.genussakademie.bayern.de/anmeldung-obst-und-gemuese-sommelier
Die Inhalte der Qualifizierung orientieren sich an den konkreten Anforderungen, die an Fachkräfte aus dem Ernährungsbereich im Umgang mit Obst und Gemüse im Berufsalltag gestellt werden. Die Module decken dabei inhaltlich die gesamte Wertschöpfungskette ab und vermitteln Wissen zu Anbau, Einkauf, Verarbeitung und Vermarktung. Für Verbraucher wiederum spielen die Aspekte Nachhaltigkeit, Regionalität, Gesundheit und Genuss eine große Rolle. Auch dies berücksichtigt die Ausbildung zum Sommelier und befasst sich u.a. mit Sensorik, Food-Pairing und Completing sowie dem konventionellen und biologischen Anbau. Gerade heimische und alte Sorten bieten in vielerlei Hinsicht enorme Potenziale für Verbraucher, Verarbeiter und Erzeuger, weshalb sie in der Ausbildung besonders im Fokus stehen. Praxiseinheiten ergänzen die theoretischen Inhalte und fördern ein ganzheitliches Verständnis entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Die zwölf Schulungstage verteilen sich auf vier Blöcke und finden an verschiedenen Orten in Bayern statt. Die Teilnahme ist auf 20 Personen begrenzt, welche mit Bestehen der zweitägigen Abschlussprüfung den Titel „Obst- und Gemüse-Sommelier“ bzw. „Obst- und Gemüse-Sommelière“ erwerben.
• 10.06.-12.06.2024: Block I
• 15.07.-17.07.2024: Block II
• 09.09.-11.09.2024: Block III
• 14.10.-16.10.2024: Block IV
• 11.11.-12.11.2024: Prüfung
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