Trockenobst durch Ionenwind
Foto: EmpaDas nichtthermische Trocknen gilt als bevorzugte Methode, um Obst haltbar zu machen und gleichzeitig Nähr- und Aromastoffe zu erhalten. Mit einem neuen Verfahren wollen Forscher der schweizer Empa-Akademie nun eine energieeffizientere, schnellere und schonendere Vorgehensweise etablieren.Beim nichtthermischen konvektiven Trocknen von Lebensmitteln mit Hilfe großer Ventilatoren bestand bislang das Problem, ...
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