Zu gut für die Tonne! Pastinake, Topinambur & Co.
Die Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) zeigt, wie man die „alten“ Sorten verarbeitet und restlos verwerten kann. So sei die leicht süßliche Pastinake wie die Möhre roh und gekocht essbar. Allerdings würden Pastinaken schnell weich. In ein feuchtes Küchentuch gewickelt, verlören sie ...
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