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Wissenschaftler des Instituts für Biowissenschaften (ICB) an der Universidad de Talca haben erklärt, dass sie eine Methode entwickelt haben, die es der Erdbeere ermöglicht, ihren Anthocyangehalt zu erhöhen, um eine größere Wirkung als gesundes Lebensmittel zu erzielen, so simfruit.

Anthocyane sind polyphenolische Verbindungen, die als pflanzliche Pigmente dienen und wesentlich zur Erhöhung der antioxidativen Kapazität und damit des gesunden Wertes der Frucht beitragen. Die organische Verbindung Methyljasmano, die von Pflanzen produziert wird, könne auf Obst angewendet werden, um die Qualität zu verbessern. Darüber hinaus könne die Frucht durch den Einsatz dieser Verbindung besser vor dem Befall durch pathogene Pilze geschützt werden.