AMI und Fruchthandel Live laden am 16. März 2022 von 15 bis 16.30 Uhr zum Webinar „Erdbeeren + Spargel - Was bringt die Saison?“ Dr. Hans-Christoph Behr, AMI GmbH, und Stephan Weist, Bereichsleiter Ware Vollsortiment, Ultrafrische bei der Rewe Group geben einen Ausblick auf die Saison.
Spargel und Erdbeeren gelten in Deutschland als Frühlingsboten, wobei es sich bei Erdbeeren ja fast um einen Frühsommerboten handelt. Zwar sind die saisonalen Unterschiede auch hier etwas geringer geworden, eine bedeutende Off-Season-Nachfrage fehlt aber bei beiden Produkten. Bei Erdbeeren sind die Einkaufsmengen von September bis einschließlich Januar immer noch sehr gering, bei Spargel werden sogar von Juli bis einschließlich Februar nur Kleinstmengen eingekauft. Dies ist sicher nicht selbstverständlich, wie das Beispiel einiger Strauchbeeren zeigt. Auch Heidelbeeren und Himbeeren wurden noch vor 20 Jahren fast ausschließlich in der deutschen Saison gekauft. Bei Heidelbeeren gibt es aber inzwischen fast keine saisonalen Unterschiede bei den Einkaufsmengen mehr. In der Hochzeit der spanischen Heidelbeersaison im April und Mai wurden 2021 in Deutschland 21 % der gesamten Jahresmenge gekauft, im Juli/August zur Spitze der deutschen Saison waren es 23 % der Jahresmenge.
Worin liegt nun der Unterschied zu Erdbeeren oder Spargel? Beiden Produkten gemeinsam ist die Tatsache, dass die Saison hier schon immer deutlich herausgestellt wurde. Das Instrument des „Storytellings“ wurde in Werbung und Presseberichten genutzt. Die typische „Heidelbeerzeit“ oder „Himbeerzeit“ kennt dagegen kaum ein Journalist und erst recht kein Verbraucher. Daneben dürften aber auch Unterschiede des Produktes selbst eine Rolle spielen. Konsistenz und Geruchsbildung (flüchtige Aromastoffe) sind bei Erdbeeren wichtig, eine längere Lagerung wirkt sich bei verschiedenen Arten und Sorten unterschiedlich auf den Geschmack aus. Damit bekommen die Argumente „Frische“ und „Herkunft“ ebenfalls eine variierende Bedeutung. Es ist natürlich, dass Importhandel und deutsche Produzenten hier unterschiedliche Standpunkte vertreten. Wie stellt sich der deutsche LEH dieser Frage? Im gemeinsam von AMI und Fruchthandel Magazin veranstalteten Webinar gehen wir dieser Frage und anderen Aspekten rund um den Markt von Erdbeeren und Spargel nach. Seien sie dabei und stellen Sie Ihre Fragen.
Alle Informationen und den Weg zur Anmeldung finden Sie wie immer auf www.fruchthandel.de/events/fruchthandel-live/webinare/
