Fruchthandel

Universität Oldenburg: Wie die Temperatur den Nährstoffgehalt von Grünkohl beeinflusst

2023-11-08T09:57:00

Grünkohl

Image: Universität Oldenburg

Grünkohl gilt unter anderem wegen seines hohen Gehalts an so genannten sekundären Pflanzenstoffen als besonders gesundes Gemüse, darunter auch die für den typischen Kohlgeschmack verantwortlichen Glucosinolate.

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