Durch die neue Bio-Verordnung für die Außer-Haus-Verpflegung soll für Gäste noch transparenter werden, wo und in welchem Umfang Bio-Lebensmittel auf dem Speiseplan stehen. Neue Bio-AHV-Kennzeichen in den drei Abstufungen Bronze, Silber und Gold zeigen künftig, wie groß der Anteil an Bio-Lebensmitteln in der Küche ist.
Bronze erhält, wer 20 % bis 49 % Bio-Lebensmittel anbietet. Die Auszeichnung mit dem goldenen Kennzeichen zeichnet Küchen aus, deren Bio-Anteil bei 90 % bis 100% liegt, teilen BioBitte und das Bundesprogramm Ökologischer Landbau mit.
Neue Infomaterialien von BioBitte unterstützen öffentliche Einrichtungen dabei, Bio-Lebensmittel anzubieten und diese für Gäste auszuloben. Wer Bio-Lebensmittel bei Mahlzeiten außer Haus einsetzen und damit werben möchte, muss sich durch eine staatlich zugelassene Kontrollstelle zertifizieren lassen. Außerdem müssen die eingesetzten Bio-Zutaten für die Gäste gut einsehbar sein, etwa in Speiseplänen oder Aushängen. Das überarbeitete BioBitte-Infoblatt „Bio-Kontrolle und Zertifizierung” gibt einen Überblick, welche neuen Regeln gelten und wie die Zertifizierung von öffentlichen Kantinen und Mensen schrittweise gelingt.
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