Alex Lussi ist gelernter Flugzeugmechaniker, aber sein Weg führte ihn zu einer anderen Leidenschaft – der Pilzzucht. 1993 beschloss sein Vater, in die Austernpilzproduktion einzusteigen. Alex Lussi trat 2005 in den Familienbetrieb ein. Vier Jahre später begann Alex Lussi mit der Pilzproduktion in den ehemaligen Munitionsbunkern von Erstfeld.
Er übernahm 2014 den Familienbetrieb von seinen Eltern und gründete zwei Jahre später die Firma Gotthard BIO Pilze AG. Im ältesten Industriegebiet von Nidwalden wurde die Kaverne “Rotzloch” als zusätzliche Produktionsstätte errichtet, so der Verband Schweizer Pilzproduzenten VSP.
”Geeignetes Personal zu finden, ist die größte Herausforderung. Es wird sieben Tage die Woche geerntet und das alles von Hand”, gibt Alex Lussi zu bedenken. Als Arbeitgeber versuche er, attraktiv zu sein, indem er moderne Arbeitsmodelle bietet. ”Innerhalb von sieben Tagen wächst der Pilz, er ist also kalkulierbar. Dies ermöglicht auch Teilzeitpensen. Zudem sind die steigenden Produktionskosten eine weitere große Herausforderung”, ergänzt er.
Trotz einigen Herausforderungen sieht Alex Chancen in der Vielfalt der Edelpilzsorten. Diese bieten Raum für Innovationen in verschiedene Richtungen. Durch neue Ernährungs und Kochgewohnheiten wird der Markt wachsen. Pilze werden stets als typisch herbstlich angesehen, aber Zuchtpilze haben das ganze Jahr über ”Saison” und können genauso gut im Sommer oder Frühling auf dem Speiseplan stehen. Mittlerweile arbeiten acht Mitarbeitende für den Betrieb. Vermarktet werden die Edelpilze in den Detailhandel und ein kleiner Teil direkt.
No comments yet